Главная Энциклопедия

Производство бараночных изделий от замеса до выпечки

Печать

Производство бараночных изделий от замеса до выпечки.К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца или овала, образованного жгутом «круглого» сечения. Изделия имеют плоскую поверхность на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. К этой группе относят также соломку и хлебные палочки, технология изготовления которых близка к технологии бараночных изделий.

Подробнее...
 

Замес теста в хлебопекарном производстве

Печать

Замес теста в хлебопекарном производствеЗамес теста — важнейшая технологическая операция, от которой в значительной степени зависит дальнейший ход технологического процесса и качество хлеба.

Подробнее...
       


Страница 2 из 2